手机浏览器扫描二维码访问
这次通过于晓让唐晚澄深深意识到如今龙城饭店所面临的问题,如果再这么停滞不前的话,迟早有一天会被这个时代给淘汰。
任何行业,哪怕是美食行业,并不是越传统的东西就好。
创新永远是第一位的。
虽然唐晚澄的这番话让龙城饭店的所有大厨都很吃惊,但是此时的他们,实在难以想象,同时在热油里面煎炸上百颗南豆腐,怎么可能会不碎裂!
这到底是怎么做到的。
此时,柯大厨尊敬地看着于晓,说道:“于先生,现在我没有任何质疑你厨艺的意思,但真的同时在热油煎炸上百颗南豆腐,还要使其每一颗都完好无损,这对我而言实在是太难了。所以,老头子我真的很想开一开眼界。”
“是啊,于先生,请您让我们见识一下吧。”
这次于晓来,本就是来解决问题的,从而于晓毫不犹豫便点了点头,道:“可以,那我就展示一下。”
很快,柯大厨给于晓准备了十盒水嫩的南豆腐。
只见于晓手里的大片刀,直接在嫩滑的水豆腐上,快速地切了起来。
且每一次落刀提刀,都没让豆腐的表面发生太大的变化,尤其是因为水豆腐表面本身水嫩,切开的刀口瞬间又融合在一起,仿佛消失不见。
就这样,于晓整整切了八十刀有余,但砧板上的豆腐,依旧是那完整的一块。
虽然这种刀法在顶级厨师界里面并不算特别罕见,但是于晓如此娴熟的刀工,还是引来了阵阵的惊叹声。
接下来,起锅烧油。
到了三成油温,于晓便直接提起砧板,将看似完整的一块南豆腐,直接倒入了锅内。
豆腐滑入三成热油里面后,这才突然散掉,变成了一块块大小如一,方正的厚片。
接下来,便是煎炸整个南豆腐当中最困难的一个步骤,那就是为了防止南豆腐焦糊以及受热不均,必须要用锅铲去搅拌。
虽然说,此时水豆腐的表面在接触三成油温的热油时,多少有些凝固从而变得坚硬一些,但依旧不可能经得住锅铲的铲刃。
但凡锅铲的铲刃只要碰到了南豆腐的表面,肯定碎裂无疑。
然而,接下来于晓的手法,却是让整个龙城饭店的大厨们目瞪口呆,惊叹不已。
一个普通的锅铲,此时到了于晓的手里之后,就仿佛被安装了感应器一般,只要快要接触南豆腐的一瞬间,于晓就点到为止,使得锅铲的铲刃和豆腐毫厘之差。
其实道理很简单,于晓每一次的翻铲动作,就是搅动了热油,通过热油的流速使得豆腐在热油当中翻滚,从而实现受热均匀的效果。
但是,道理是这个道理,这样的操作,未必也太难了一些。
厉王专宠,庶女狂妃 早安,顾太太 她是我的姑娘 被反派圈养的女人 还是喜欢你 驸马很温良 陛下总是被打脸 豪门盛宠之暖婚霸爱 恃宠皇妃戏夫成瘾 狐鬼花妖办案处 一个钢镚儿 渺渺无期 [综]婶婶活了两千年 食逢对手:夫君,快张嘴 九零年代之麻辣军嫂 小皇后 朕甚是心累 娱乐圈有个郁大厨 不要物种歧视 皇后难为
一粒沙可遮天地万物,一滴水可淹世间生灵。一念乾坤生,一念穹苍灭。一念岁月止,一念浮屠逝。少年身怀灭世九幽,领悟灭弑神龙之奥义,力战乾坤,主宰星辰,修得世间...
关于抗战之血肉丛林岛寇荼毒,痛及滇西,谁无血气,忍弃边陲,桓桓将士,不顾艰危,十荡十决,甘死如饴,座中有圹,名勒丰碑,檩檩大义,昭示来兹。谨以此文献给曾经为了保卫国家出国在缅甸与倭寇决一死战的远征军将士们!历史不会忘记,中国人不会忘记,虽然你们曾经被记忆尘封,但是时间也绝不会让你们永远蒙尘!...
万订爆款,火爆爽文有一刀斩杀黄金巨龙的低等骷髅种有身怀十大宠兽秘技的看门土狗更有自称为神的打工妹这是一个得到系统开店,在破碎远古培育宠兽的故事。当荣光覆灭,血脉逆流,昔日的存在将再度回归,一切都是毁灭!...
这里有寂寞的嫂子,性感的村妇,美艳动人的邻家小妹,还有无数活色春香的美女。看乡村少年如何玩转乡村,抱得美人归!这是一部极度YY的故事,主角不御女三千决不罢休!...
老公小青梅养的狗害两岁女儿得了狂犬病送医。渣老公却为了救他的小青梅和三只狗,延误了救女儿的黄金时间最终惨死医院。同一时间,婆婆的不看管,致使家里的大宝小宝溺死游泳池中。安抒抒痛失三个孩子,一夜白了头。从此,她褪下过去无用的温婉懂事,将自己磨炼成锋利见血的利刃,一刀一刀将恶人凌迟。葬礼上,缺失父爱的孩子们,到死也没等到父亲来送他们一程。于是,她在婆婆的尖叫声中,当场为渣老公举办葬礼。并当着亲朋好友面,果断为死去的孩子们当场换爹!小叔,你愿意做我孩子们的爹吗?小她三岁的小叔哭成狗,我愿意!多年后,渣前夫悔不当初历经艰辛找到她,看到她怀里的三胞胎愕然他们是我的孩子?你既然怀孕了,当初为什么要和我离婚?年轻帅气的小叔从屋里走出来亲了亲老婆,又一把抱过儿子女儿,在渣前夫震惊的眼神中冷冷回道你儿子女儿?做梦吧你,这三个是你堂弟堂妹!注姐弟恋+双洁!...
馅饼,说好的豪门风云世家恩怨呢?有。自己看书!馅饼,说好的江湖快意儿女情仇呢?有。自己看书!馅饼,说好的纨绔嚣张衙内跋扈呢?有。自己看书!馅饼,说好的狗血装逼扮猪吃虎呢?有。自己看书!馅饼,说好的医卜星象天机莫测呢?嚓,你有完没完?有,都有!不会自己看书啊?好,我看书去了,看得不爽,削你!那看得爽了呢?要不要给票?...