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沈安宁赞赏的看向皓崽:小吃货崽懂我!
周母没眼看母子三了,有鹅也不是这样嚯嚯的啊!
拿着大鹅像是那些七八块,嘎了就没七八块,肉痛啊!
周阿爷:“这是怎么了?”
“阿爷你来得正好!嘎大鹅啊。”
周阿爷听了上前提了提大鹅的重量,掰开羽毛看了看,笑道:“这鹅好,就是嫩了点,再养些日子更好。”
沈安宁听了看向周母,眼睛眨了眨:是吧是吧。
周母没好气看她。
周母在院子里架了口大锅烧开水,刚好周父回来,周母甩手让他嘎鹅。
媳妇命令,不敢不从。
周母给他拿来菜刀和碗。周父手脚麻利的割鹅头放血,待鹅断气下锅过开水。
“这鹅真够重的。”
“八斤能不重吗?”周母也过来帮忙拔毛道。
崽崽们看着被嘎了的大鹅还是有丢丢怕,不过看着周父周母拔毛又觉得有意思,慢慢的靠近看。
“阿爷,大鹅嘎了。”
“嗯,嘎了,等会给曜崽和哥哥吃鹅比。”
“哥哥,你吃鹅比。”
“要,弟弟也吃,都吃。”
大家听了都乐呵呵。
周父拔毛觉得细毛多有点难拔,于是道:“差点意思,再过些日子毛更好拔。
沈安宁乐呵道:“是吧是吧。”
开腔,洗内脏,一样不漏。这是只是公鹅,要是母鹅还有鹅生肠,那玩意煮鸡蛋补!
在本地,每年过年家家户户都会买一只鹅来做酱油鹅,用来祭神,所以又叫拜神鹅。
周母已经做惯做熟了,一碗清水倒入大锅,再将酱油倒进,加一点料酒一小块黄糖,最后把鹅放进去盖上锅盖。
黄糖放一小小块就可以,太多到时候会很甜腻。
大火煮沸后用筷子将鹅翻过来,防粘锅。再转中火,中间要多次翻动。
崽崽们拖着小凳子坐在不远处看周母时而翻动大鹅,脖子都伸得长长的看,这期间那酱油鹅的香味真的太霸道了,香得不停咽口水。
“弟弟,好香啊。”皓崽想流口水说道。
“嗯啊,香。”
大概焖煮三十分钟左右,周母把鹅杂倒入继续焖煮,时而用勺子将汁反复浇到鹅身上,润色。差不多五十分钟左右,再用一只筷子插进鹅肉里再拔出,没带血丝就证明熟了,可以出锅。
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