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&esp;&esp;注水,咖啡机插电,丢弃旧胶囊,咖啡杯过水放好,按钮按下,等。
&esp;&esp;胶囊机开始工作,咿咿呀呀叽叽喳喳嘀嘀咕咕。
&esp;&esp;站在旁边发呆等着,窗户外面那盆绣球的叶子黄了大半,难伺候的小家伙……这过程中感觉少了什么,想不出来,懒得想。
&esp;&esp;最后一滴跌落杯中,拿起喝了一口,淡到离谱,比利时带回来的咖啡胶囊居然这么难喝……
&esp;&esp;仔细一看,基本是一杯清水,里头一点点咖啡的碎屑,飘飘摇摇。
&esp;&esp;打开机器顶盖才发现,之前将用过的胶囊丢弃了以后,居然忘记放新的胶囊进去。机器勤勤恳恳忙了半天,烧了一杯热开水出来。
&esp;&esp;这才想起来,之前感觉少了的,是咖啡注入杯子时腾起的香气。
&esp;&esp;~失忆症的分割线~
&esp;&esp;其实相比较于将咖啡喝下去,闻着咖啡豆的香气在空气中四散开来,似乎是更加令人愉悦的体验。
&esp;&esp;纯属好奇搜索了一下咖啡香味的来源,很复杂的化学反应,简单说是因为咖啡豆本身拥有十分庞大而复杂的化学物质。
&esp;&esp;以下四段纯科普笔记,可以跳过。
&esp;&esp;咖啡豆里的天然糖分,在大约170和200度之间进行焦糖反应,刚好是蔗糖的熔点,产生了火烤的香味、焦糖、麦芽醇……
&esp;&esp;如今街上很常见的烘焙机,可以将奶油乳的甜香、植物纤维的烟焦味、烤面包的面包香味……奇妙集结。所谓的梅纳反应。
&esp;&esp;焦糖反应让咖啡中的糖得到氧化和褐变,梅纳反应让胺基酸与糖类反应。
&esp;&esp;化学我学的不好,看到反应两个字,习惯性头痛。还是回归纯感受角度……
&esp;&esp;所以能在咖啡店做个冲咖啡的,大概是我很愿意投入的职业。喝不喝倒在其次,每天浸在各种豆子的香气里,和美好的杯子器具打交道,与认识的不认识的人说说话,听听各种不同的故事和经历……
&esp;&esp;不过吸入了太多的咖啡味道,晚上会不会睡不着?
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